如果有一天，有人問你，喝過綠茶鐵觀音嗎?

也許，話還沒說完，分分秒就被鐵粉們啪啪打臉了：綠茶是綠茶，鐵觀音是鐵觀音，請不要侮辱我們的常識，好嗎?

事實是，這樣的常識性誤讀也并非空穴來風(fēng)——

日常生活中真把鐵觀音當作綠茶，或者把鐵觀音與綠茶產(chǎn)生強關(guān)聯(lián)的茶友也大有所在哩!

清湯綠水之清香鐵觀音

近日茶友“wonser2520”私信義芳君：“在網(wǎng)上買來新鐵試喝，小包裝的。怎么會有股綠茶味道?聞著也沒有鐵應(yīng)有的蘭花香，反而有股青澀味道，象綠茶那種，是不是制茶的某道功夫沒做好呢?”

不得不說的是，茶友“wonser2520”涌上心頭的疑問并非完全沒有道理，主要有以下這三種可能：

第一、可能買到了假冒偽劣的鐵觀音假茶。

鐵觀音假茶里最知名的莫過于其近親“姐妹茶”本山，閩南烏龍茶系列里品性最接近鐵觀音、最能夠以假亂真的色種茶。

優(yōu)質(zhì)本山茶其實香氣清淳，湯色橙黃，滋味醇厚，品質(zhì)近似鐵觀音，也是很有特色;但如果采用清香型鐵觀音的加工方法，一旦技術(shù)不夠精湛，或茶葉原料來自低山、陽坡面等因素，茶質(zhì)容易偏苦澀。

第二，可能買到了“新工藝”鐵觀音。

這種“新工藝”相對于正炒制法的傳統(tǒng)工藝而言，主要利用空調(diào)可恒溫調(diào)濕能，人為干預(yù)調(diào)節(jié)茶青的發(fā)酵時間。

通過“輕發(fā)酵、輕搖青”來控制茶葉鮮葉走水，最終形成類似綠茶“清湯綠水”之觀感與清香，干茶顯得青翠可人，入口清甜，或帶清酸味。

這種清香鐵觀音曾經(jīng)在市面上風(fēng)靡一時，可謂從外到內(nèi)，都朝著綠茶看齊，難怪有人會將鐵觀音看作是綠茶了。

要是換作傳統(tǒng)鐵觀音，估計也就不會有這樣的誤解了。

當然，這種新工藝制法的鐵觀音在制作過程中，如果工藝把握不到位，加上茶青沒照看好，很容易因為發(fā)酵比較輕，形成臭酸味，且?guī)в星嗖菸?，入口偏青澀?/p>

第三，或許買到了鐵觀音“壓制茶”。

何謂鐵觀音“壓制茶”呢?就是使用壓茶機壓制而成的鐵觀音。

現(xiàn)今雖然壓茶機在鐵觀音主產(chǎn)地安溪早就被明令禁止了，但不排除某些人為了追求產(chǎn)量，仍然會偷偷地使用。

須知，壓茶機雖然極大地解放了人力，但依靠機械暴力壓制出來的茶葉最容易把茶梗中的茶汁也直接壓榨出來浸在茶葉表面，使得茶葉口感青澀有余，回甘不顯。

說到這里，很多人不禁疑問：為何偏綠茶風(fēng)格的新工藝鐵觀音算不得綠茶呢?

萬變不離其宗，按照現(xiàn)代茶葉根據(jù)制法與品質(zhì)特征進行區(qū)分，即后來以發(fā)酵程度作為茶類基本分類方法來看，鐵觀音屬于介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶，是烏龍茶系列里的一種代表性品種。

烏龍茶茶青一般采摘三葉一芯，是標準的葉茶，經(jīng)晾青、曬青、殺青、揉捻、干燥等多達二十多道工序精制而成，使得半發(fā)酵的烏龍茶素有“既有綠茶清香，又有紅茶香醇”之美譽。

綠茶屬于無發(fā)酵茶，原料多采自茶葉嫩梢的一芽或一芽一葉，工序流程比較短，經(jīng)殺青、整形后便是干燥成品，故而綠茶鮮葉保留了較多的原葉物質(zhì)。

所以，想比之下，綠茶就顯得頗為簡單，也更加“原生態(tài)”了。

主要功效

1、提神益思

飲用鐵觀音能破睡、提神、去煩、掃除倦怠、蘇醒腦子、增長思想，其它鐵觀音中含有的多酚類等化合物，還能抵消純咖啡堿對人體發(fā)生的不良影響。

2、延緩衰老

鐵觀音進入人體以后能清除人體內(nèi)部自由基，延緩細胞功能的減退，另外鐵觀音中的維生素C和維生素E，都是減少人體內(nèi)部氧化反應(yīng)發(fā)生的重在物質(zhì)，人體吸收它們以后，各器官功能就會有所提高，對延緩身體衰老作用明顯。

3、清熱降火

飲用鐵觀音能潤澤口腔，生津止渴，還能清熱降火。據(jù)報道，飲用一杯熱茶通過出汗披發(fā)的熱量，相等于這杯茶的50倍，能使人風(fēng)涼解暑。

4、減肥健美

鐵觀音含有的大量茶多酚，能進步脂肪解析酶的浸染，還可促進足跡的中性脂肪酶的代謝勾當，從而改進肥胖者的體型，鐫汰肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕體重。

5、防治齲齒

飲茶可以保護牙齒，鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解于開水，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。

6、防治心血管疾病

鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡堿對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

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