近日，

(資料圖)

河南永城市兩名女子

吃涼皮后中毒致1死1傷，

引發(fā)熱議，

經(jīng)檢測(cè)兩人是米酵菌酸中毒。

這種我們十分喜歡的食物，

竟會(huì)導(dǎo)致中毒。

這是怎么一回事呢？

快來(lái)聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生怎么說(shuō)~

吃涼皮為什么會(huì)導(dǎo)致中毒？

食物在高溫潮濕且不透氣的環(huán)境下，容易產(chǎn)生米酵菌酸。米酵菌酸由一種名為椰毒假單胞菌的細(xì)菌產(chǎn)生，進(jìn)入人體0.5-12小時(shí)后，即可引起急性中毒。輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、驚厥等癥狀。重癥病人多呈肝昏迷，中樞神經(jīng)麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。

哪些食品容易被感染？

發(fā)酵玉米面、玉米淀粉等谷類發(fā)酵制品以及變質(zhì)銀耳、泡發(fā)過(guò)久的黑木耳等。

除此之外，剩菜剩飯、放置過(guò)久的米、面、花生等，還可能滋生黃曲霉菌及其他微生物，可能致癌。

怎樣預(yù)防米酵菌酸中毒？

●制備發(fā)酵面、米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無(wú)異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，便不能食用。

●從正規(guī)渠道購(gòu)買食物，認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

●儲(chǔ)藏于陰涼通風(fēng)環(huán)境，注意防潮、防霉變。購(gòu)買時(shí)盡量選擇小包裝，不要囤積。

●若發(fā)生中毒，立即停止食用，并及時(shí)就醫(yī)。

天氣炎熱，

食物易變質(zhì)。

請(qǐng)務(wù)必把牢“入口關(guān)”，

謹(jǐn)防米酵菌酸中毒哦~

文字、視頻：王暢 樊潔

編輯：劉曼容

校對(duì)：王婷

審核：陳煥坤

監(jiān)制：陳東升

終審：張海濱

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