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材料：茄子(2根)、青椒(1只)、紅椒(1只)、蒜(6瓣) 醬汁：料酒(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、醬油(1湯匙)、香醋(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙) 調(diào)料：油(5湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、香油(1/3湯匙)

(相關(guān)資料圖)

1：茄子去蒂洗凈，切成7厘米長(zhǎng)的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子

2：青紅辣椒去蒂和籽，洗凈切成滾刀塊；蒜頭拍扁去衣。

3：取一空碗，加入1/2湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、1湯匙醬油、1/2湯匙香醋、1/2湯匙生粉和3湯匙清水，調(diào)勻成醬汁。

4：燒熱5湯匙油，爆香蒜粒和青紅椒塊，倒入茄子段爆炒至茄皮變色，注入1碗清水加蓋大火煮沸，改中小火煮15分鐘至茄子變軟。

5：往鍋內(nèi)淋入醬汁，加入2湯匙郫縣豆瓣醬和1/3湯匙香油炒勻入味。

6：再煮2分鐘，待茄子的湯汁呈濃稠狀時(shí)，便可起鍋

木須肉

原 料： 瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片

制 法： 1.把黑木耳、黃花泡開備用;

2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個(gè)雞蛋清的一半）、淀粉，拌勻;鍋里放適量油，把調(diào)好的肉片放在里面溜一下（略為生點(diǎn)），用碗盛起，放一邊;

3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調(diào)勻;鍋里放適量油，把調(diào)好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點(diǎn)，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;

4.鍋里放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。

老醋菠菜花生

把小菠菜洗凈用開水過一遍，放涼。小花生米炸了備用（注意，煮花生時(shí)用大花生米，炸的時(shí)候最好選小的）。把涼的菠菜和小花生相混，放入適量的醋、白糖、香油，一拌就好了。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。

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