提起泡菜很多人的第一反應(yīng)就是韓國泡菜，實際上 中國泡菜才是真正的臥虎藏龍 ，我國擁有 三千多年的泡菜歷史 ，從四川泡菜到東北酸菜再到朝鮮族辣白菜，都是人們非常喜愛的泡菜。

下飯神器紅星酸菜

每年快到冬天，東北人就開始忙活采購大白菜，準備腌制 越冬的主要蔬菜 ，那就是酸菜。

(相關(guān)資料圖)

在 東北冬季漫長且嚴寒 ，很少有新鮮蔬菜能夠種植出來，大白菜就成了東北的主要蔬菜，除了放置時間長以外，它還能制作美味的酸菜。

紅星酸菜便是東北酸菜的代表之一 ，紅星酸菜是黑龍江省北安市紅星農(nóng)場特產(chǎn)，也是國家地理標志產(chǎn)品。

酸菜是 經(jīng)過乳酸發(fā)酵而制成的一種鹽漬菜 ，可貯藏半年左右，紅星酸菜呈白色或淺黃色，質(zhì)地脆嫩酸味適口。

紅星酸菜無論是直接配飯吃還是和其他肉食一起燉煮，都非常下飯，稱得上是 開胃菜 。

紅星酸菜的與眾不同

紅星酸菜原料來自黑龍江省紅星農(nóng)場有機生產(chǎn)基地種植的 優(yōu)質(zhì)有機白菜 ，采用乳酸菌厭氧發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代化生產(chǎn)加工工藝制作而成。

想要制作出品質(zhì)優(yōu)秀的紅星酸菜，首先原料要求 株高30厘米以上的長棵實心菜 ，腌制前經(jīng)過兩次噴淋式清洗，發(fā)酵按工藝要求的比例加入鹽、菌液密閉發(fā)酵。

半成品要 進行亞硝酸鹽、酸度、食鹽等多項指標的嚴格檢驗 ，再用氣泡清洗機對挑選后的半成品清洗。

這樣出來的半成品拿到手后，食用方便，色澤鮮潤、脆嫩適宜、酸香可口， 涮、炒、燉、熗均鮮香味美 。

腌酸菜老手能夠精準把控腌制所需要的調(diào)味品劑量和時間，腌制成功的酸菜味道柔和不過分酸， 口感清脆不過分軟 。

紅星酸菜的好處

作為我國獨有的酸菜，紅星酸菜靠著自身實力擁有美國、日本、加拿大及澳大利亞等國外固定客戶， 年產(chǎn)量達到了五千噸以上 。

紅星酸菜雖然是腌制品，但只要控制食用量，就能夠 增進食欲、幫助消化 ，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

因為酸菜中含有較多的有機酸，可以促進唾液和胃酸的分泌，增加胃中的酸度， 刺激食欲 。

不僅如此酸菜中還 含有大量乳酸菌 ，乳酸菌屬于益生菌群，具有一定的耐酸性，食用后可以在胃腸道中存活，并抑制其他有害細菌的增殖。

紅星酸菜是 傳統(tǒng)產(chǎn)品與現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合 ，實現(xiàn)了從土地到餐桌的全程可追溯，是安全、健康的有機食品。

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