用料:雞翅中6個(gè)、姜1塊、蒜粒3個(gè)、蔥1段、小米椒2個(gè)、花椒適量、八角2個(gè)、冰糖適量、芝麻適量、生菜、三葉鹽5克、花生油15克、料酒15克、香醋10克、老抽10克、生抽10克、蠔油10克

【資料圖】

做法

1.準(zhǔn)備雞翅中6個(gè)。

2.雞翅中在水中泡一下清洗干凈。

雞翅中兩面切花，方便入味。

4.鍋里加適量水，雞翅中涼水下鍋，大火燒開(kāi)焯水2分鐘。

5.撈出來(lái)沖洗干凈備用。

6.準(zhǔn)備好調(diào)料。生菜清洗干凈備用。

7.準(zhǔn)備好調(diào)味品。

8.熱鍋倒入15克花生油，油溫加7成熱，放冰糖小火化糖色。

9.化糖色倒雞翅中翻炒上色。

10.加入花椒、八角大火爆香。

11.加蔥、姜、蒜、小米椒、料酒15克、香醋10克、生抽10克、老抽5克、蠔油10克大火翻炒。

12.加水1000克。

13.蓋上鍋蓋，大火轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。

14.湯汁將近，放鹽5克翻炒，大火收汁關(guān)火。

15.盤子鋪上生菜雞翅中擺上，撒上芝麻。一款酸甜可口的美味紅燒雞翅中就擺上餐桌。

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