01為了處理的時(shí)候鱔魚身上更干凈，提前將買來的鱔魚用清水喂養(yǎng)一段時(shí)間，去除更多黏膩的物質(zhì)。

02

(資料圖)

然后將黃鱔扔進(jìn)水槽里，拿把鋒利的可以剪骨的那種剪刀，對(duì)準(zhǔn)后脖頸剪一刀，要剪到骨。

03

先不要把頭全部剪掉，剪掉了等下刨肚子時(shí)手不好抓了。

04

抓住頭，剪刀從脖子下向下一劃，把一整條刨好，然后去掉內(nèi)臟洗凈放在菜板上。

05

切得時(shí)候由于比較滑，最好用毛巾包一下。其次如果想要烹飪的時(shí)候更入味，可以在背上切一些碎刀，碎刀的切法可以根據(jù)個(gè)人喜歡，十字刀和橫刀都可以。

06

一切做完以后，洗好切段就可以了。

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