近年來，“宅經(jīng)濟”快速發(fā)展，預(yù)制菜作為方便保存、經(jīng)過簡單處理后即可食用的產(chǎn)品，備受消費者青睞。今年3月，廣東省出臺《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》(簡稱《十條措施》)，更吹響了廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的號角。

當(dāng)前，中山市多家傳統(tǒng)食品企業(yè)正趁勢布局、搶抓先機，在多重稅惠政策的支持下，乘著“宅經(jīng)濟”的東風(fēng)迎來了預(yù)制菜發(fā)展的新局面。

“稅”到渠成，助中山石岐乳鴿飛得更遠

“一鴿勝九雞”“無鴿不成席”，作為中山市最具代表性的美食名片之一，石岐乳鴿日銷3萬多只，年產(chǎn)值1.5億元，是目前全國僅有的兩個獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品認證的鴿子品種之一。當(dāng)下，石岐乳鴿正從餐廳“飛”進千家萬戶，而稅惠則在其中發(fā)揮了獨特的作用。

8月29日，“十大粵味預(yù)制菜擂臺賽”初賽結(jié)果新鮮出爐，由廣東省中山食品進出口有限公司(以下簡稱“中山食出公司”)出品的石岐鴿預(yù)制菜從全省148家企業(yè)、316道參選菜品中脫穎而出，成功入圍“十大粵味預(yù)制菜”名單。據(jù)悉，自今年5月20日推出以來，截至8月11日，石岐鴿預(yù)制菜已售出8900只，銷售收入近22萬元。

將焦香酥脆、肉質(zhì)鮮嫩的石岐鴿做成保色保香、營養(yǎng)豐富、又耐運輸儲存的預(yù)制菜不僅需要研發(fā)人員在菜品研發(fā)過程中尋找到水量、菜量、調(diào)味料量的最佳平衡配比，更離不開中山食出公司采用的液氮速凍快速鎖鮮技術(shù)。“看上去五分鐘就做好的菜，靠的是一整套技術(shù)的支撐。”中山食出公司財務(wù)負責(zé)人陸偉琳介紹，“持續(xù)的研發(fā)投入離不開國家稅收的大力支持。長期以來，我們享受免征部分鮮活肉蛋產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)增值稅的政策，累計減免增值稅近340萬元。”

稅惠助百年臘味老字號做更好的“中央大廚房”

秋風(fēng)起，食臘味。廣東榮業(yè)食品有限公司(以下簡稱“榮業(yè)食品”)坐落于有“中國臘味之都”美譽的中山市黃圃鎮(zhèn)，其臘味生產(chǎn)距今已有一百多年的歷史，已先后獲得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、廣東老字號等殊榮。老字號遇上新環(huán)境，進軍拓展預(yù)制菜新市場更勁頭十足。

早在2019年，榮業(yè)食品的董事長王顯韜就嗅到了預(yù)制菜的商機：“榮業(yè)食品本來就有生產(chǎn)休閑食品的生產(chǎn)線，如果這時候拓展預(yù)制菜的業(yè)務(wù)，對我們來說成本不高。”由此，王顯韜馬上帶領(lǐng)公司團隊開拓新賽道，著力創(chuàng)新研發(fā)了第一款預(yù)制菜——臘味煲仔飯。

據(jù)榮業(yè)食品的研發(fā)負責(zé)人葉銓波介紹，新產(chǎn)品的研發(fā)耗時耗力耗財，每個單品研發(fā)至少需要3個月。研發(fā)周期長，充足的資金保障成為重中之重，稅惠在其中的助力也越發(fā)凸顯。“稅務(wù)部門志愿服務(wù)團隊多次到我們公司走訪，將‘量身定做’的稅惠大禮包送上門。2021年我們享受企業(yè)所得稅研發(fā)費用加計扣除金額超過1500萬元，從去年第四季度到今年上半年，享受緩繳稅費近400萬元。對于企業(yè)來說，資金鏈就是生命線。及時到位的減稅緩稅，為我們減輕了資金壓力，讓我們開展菜式菜樣、風(fēng)味還原、保鮮儲存、營養(yǎng)保持等研發(fā)項目更有底氣了!”王顯韜對企業(yè)未來發(fā)展充滿信心。

出口退稅助“水產(chǎn)品預(yù)制菜”走出國門

酸菜魚源起于川渝一帶，因其酸辣可口廣為流傳，但因烹飪過程較復(fù)雜且容易“翻車”而讓多數(shù)人寧愿去餐廳享用。如今，只需把各個小袋裝的酸菜、醬湯、調(diào)味包、油等配料放進鍋里煮開，再放進無骨鯇魚片煮熟，一鍋美味的粵式酸菜魚就做成了。這道菜正是國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)——廣東省中山食品水產(chǎn)進出口集團有限公司(以下簡稱“中山水出集團”)的“網(wǎng)紅”預(yù)制菜品。

說起預(yù)制菜，中山水出集團的董事長何榮洪介紹：“我們原本就有三個水產(chǎn)品加工廠，有國內(nèi)外市場渠道，具備一定基礎(chǔ)，再加上稅惠政策的大力支持，我們的預(yù)制菜發(fā)展很快!”據(jù)悉，中山水出集團專門組建了淡水魚系列預(yù)制菜研發(fā)團隊，引進了一系列設(shè)備，并“就地取材”，充分利用中山的優(yōu)勢水產(chǎn)品如脆肉鯇、脆羅非、鯪魚、鳙魚等，研發(fā)生產(chǎn)的粵式酸菜魚、鯪魚餅、鯪魚面、魚青、魚滑等已相繼上市。另外，公司開發(fā)了多種“異域”口味的預(yù)制菜系列產(chǎn)品，除了保供香港、澳門“菜籃子”工程外，還遠銷東南亞、俄羅斯等國家。

中山水出集團的預(yù)制菜走出國門，離不開出口退稅政策為其資金周轉(zhuǎn)的“保駕護航”。為確保稅惠直達快享，國家稅務(wù)總局中山市稅務(wù)局東區(qū)稅務(wù)分局成立了出口退稅專項小組，專事專辦，出口退稅審核時間平均壓縮到3個工作日以內(nèi)，讓資金快速回流企業(yè)。“預(yù)制菜生產(chǎn)線的研發(fā)投入一直在增加，多虧稅務(wù)人員耐心輔導(dǎo)我們在電子稅務(wù)局上及時提交申請，快速到賬的退稅款大大緩解了我們的資金壓力!”何榮洪說。

據(jù)中山水出集團統(tǒng)計，今年上半年，預(yù)制菜的銷售收入已達7801萬元，同比增長42%，其中出口銷售額3134萬元，同比增長29.2%，發(fā)展勢頭強勁。談起企業(yè)未來發(fā)展，何榮洪表示，在稅惠政策的支持下，中山水出集團將繼續(xù)加大投入搶占國內(nèi)國際預(yù)制菜市場，一方面根據(jù)市場需求豐富水產(chǎn)品預(yù)制菜的口味、品種，另一方面也要在加工和保鮮技術(shù)方面尋求突破，打響中山預(yù)制菜品牌。(記者/吳詩航 見習(xí)記者/雷子豪 通訊員/詹千慧 冼加梨 李暉翠)

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