2023年的中秋節(jié)越來(lái)越近，走訪(fǎng)市場(chǎng)我們發(fā)現(xiàn)，今年月餅品牌中，以廣州市蓮香樓有限公司推出的正宗廣式月餅最受消費(fèi)者青睞。

比如在番禺永輝超市，在記者走訪(fǎng)期間，不斷有消費(fèi)者走近蓮香樓銷(xiāo)售專(zhuān)柜，詢(xún)問(wèn)價(jià)格、產(chǎn)品特色、能否幫忙快遞到外地等等。

在北京路步行街，蓮香樓有四家店，很多高峰時(shí)候，比如傍晚時(shí)分收銀員都忙不過(guò)來(lái)。在上下九也有三家店，在永慶坊有兩家店，生意都不錯(cuò)。

從市民反饋來(lái)看，主要賣(mài)得好的品種有雙黃白蓮蓉月餅、七星伴月月餅比較暢銷(xiāo)。

市民陳先生：聽(tīng)說(shuō)蓮香樓在廣州開(kāi)了得有一百多年了，這樣的老字號(hào)，能夠持久暢銷(xiāo)，肯定有他的真本事。

市民林小姐：絕對(duì)是雙白啊，個(gè)人實(shí)測(cè)巨好吃，還有啊，他們家價(jià)格實(shí)在，算得上是廣式月餅正宗而且價(jià)格親民的典范！

市民區(qū)伯：作為觀(guān)察廣州飲食文化20年的老廣州人，我了解廣州的飲食文化精髓主要就是三個(gè)字：平、靚、正，這也是食在廣州能夠名揚(yáng)天下的原因所在。

關(guān)于月餅吃法，聽(tīng)店里的老師傅說(shuō)：剛出爐的月餅是不宜食用的，得等上三天至一個(gè)星期，令月餅有個(gè)回油的過(guò)程，回油后的月餅會(huì)由剛出爐的硬身變?yōu)檐浬恚@個(gè)時(shí)候食用，恰好香味滿(mǎn)溢，口感怡人。

小資料：廣式月餅的由來(lái)

廣式月餅最大的特色便是“蓮蓉”月，它是廣州蓮香樓公司首創(chuàng)的。

早在光緒年間，一位名叫陳維清的老制餅師傅正喝著用蓮子煲的糖水，苦思著如何改進(jìn)制餅工藝，忽覺(jué)一股沁入心肺的蓮香撲面而來(lái)，靈機(jī)一動(dòng)，何不用蓮子來(lái)制作餅點(diǎn)餡料？于是，他把蓮子洗凈去心，放入鍋內(nèi)用大火 煮 ，不停地?cái)嚢?，再 放進(jìn) 白 糖 、花 生 油 ，最 初 制 出來(lái)的蓮蓉略帶澀味。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，陳師傅最終總結(jié)出用枧水去蓮子皮的新工藝，使蓮蓉保持蓮子的清香而毫無(wú)澀味，色澤金黃，口感幼滑。從此，蓮香樓被譽(yù)為“蓮蓉第一家”。

在廣州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心的官方網(wǎng)頁(yè)上，關(guān)于“廣式蓮蓉餅食”是這樣描述的:廣式蓮蓉餅食，風(fēng)味獨(dú)特、甘美香溢，是廣式餅食的優(yōu)秀代表，其在秉承廣州傳統(tǒng)餅食制作技藝基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)歷代制餅師傅改進(jìn)發(fā)展而來(lái)。

2009年4月，蓮香樓廣式蓮蓉餅食成為廣州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2012年2月，蓮香樓廣式月餅傳統(tǒng)制作技藝入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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