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在太原市柳巷商圈的一家休閑餐吧，年輕人通過圍爐煮茶的方式進行交流。本報記者任慧君攝

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煮一壺清茶，香氣裊裊；烤幾樣食材，煙火氤氳。如今，圍爐煮茶悄然走紅。連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，省城圍爐煮茶成為市民尤其是年輕人閑暇時光中的頂流，不少商家也將其作為最新賣點，為門店引流和擴圈。
    一張烤架，一壺?zé)岵?，壺邊擺上花生、桂圓、柑橘等小吃，三五好友圍坐，喝茶聊天，圍爐煮茶氛圍感十足，儀式感滿滿。2月9日，記者走訪太原的茶舍和休閑餐吧，看到了不少前來打卡的年輕人。
    “明天下班有空嗎？我已經(jīng)預(yù)訂好了?！?月8日晚上，太原下雪了，“90后”小陸在朋友圈邀約朋友，組起了茶局。這是她第二次體驗圍爐煮茶。當(dāng)天，小陸把這次的煮茶經(jīng)歷配上文案發(fā)到社交平臺上，精致的擺盤，優(yōu)雅的環(huán)境，立刻引來很多人點贊。她表示，很享受這樣的氛圍，約上好友圍坐在一起，煮一壺茶，烤一些小吃，聊天或者發(fā)呆，這樣的放松感就是她們所追求的。
    王海是茶文化愛好者，多次的煮茶體驗，他積累了不少經(jīng)驗。這次，他選擇了體育路上人氣頗高的一家“網(wǎng)紅”時尚茶館去煮茶。店內(nèi)新中式風(fēng)格的環(huán)境，顏值很高的服務(wù)員送上一壺清茶，再點燃爐中木炭，水漸漸發(fā)出“咕嚕?！钡穆曧?，“發(fā)酵度高的紅茶、黑茶，有年份的老白茶、老烏龍茶適合煮茶，也可以加入牛奶變身‘奶茶’。比較常用的炭有龍眼木炭、核桃炭等，無煙、耐燒，且室內(nèi)一定要開窗通風(fēng)……”伴著陣陣茶香，他和記者聊了起來。
    記者在走訪中注意到，目前，太原市內(nèi)入局圍爐煮茶的商家，多為茶舍、休閑餐吧、咖啡廳。為迎合年輕人休閑社交新模式，不少商家將圍爐煮茶作為最新賣點，在環(huán)境和產(chǎn)品上升級，多起到引流和擴圈的作用。
    采訪中，記者看到不少門店為了增強氛圍感，配備了全套中式茶具，藤水壺、紙燈籠、竹編點心盤、高腳小碟子、手工竹提籃、甜品架等，還有的商家提供免費唐裝、旗袍、漢服在內(nèi)的中式傳統(tǒng)服飾，方便消費者拍照發(fā)圈；另外，商家根據(jù)不同人數(shù)推出不同的主題套餐，茶壺里不僅可以煮傳統(tǒng)的紅茶、綠茶，還可選擇奶茶、咖啡、姜湯乃至果酒。飲茶的時長大多以小時為單位，一般限時2到3小時，人均消費多在70元至100元間。此外，據(jù)多名商家透露，喜歡圍爐煮茶的大多是年輕女性，相較于茶的品質(zhì)，她們更注重圍爐煮茶提供的獨特儀式感。
    除了在門店體驗外，也有不少年輕人喜歡在家飲茶。電商們也聞風(fēng)而動，從茶壺、茶碗，到烤火爐、炭爐、電陶爐、杯子、果盤等器具都打上了圍爐煮茶的標(biāo)簽。記者在淘寶平臺搜索看到，目前在該平臺一款炭爐的月銷量已經(jīng)超過２萬臺。京東數(shù)據(jù)顯示，平臺上近一個月圍爐煮茶相關(guān)產(chǎn)品的成交額環(huán)比增長4倍。
    業(yè)內(nèi)人士認為，在國潮崛起和網(wǎng)紅經(jīng)濟的驅(qū)動下，圍爐煮茶社交屬性強，能提供情緒價值，或?qū)⒊蔀槔^奶茶爆火后的又一新中式茶飲模式，受到更多年輕人的歡迎。
    相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國新式茶飲的市場規(guī)模已達772.9億元，預(yù)計到2030年，市場規(guī)模將接近2000億元。
    “圍爐煮茶的運營成本不算很高，但創(chuàng)意和花樣很重要，要想長久火下去，對商家仍有諸多要求?！鄙轿魇★嬍撤?wù)公司經(jīng)理史先鋒認為，圍爐煮茶的投入產(chǎn)出比、翻臺率、季節(jié)適應(yīng)性都不高，一些茶舍、休閑餐吧、咖啡廳如果希望借此轉(zhuǎn)型升級，對后廚、運營模式、人員都需要進行調(diào)整。所以，圍爐煮茶若要火得長久，不僅要追求儀式感，還要多注重茶文化的內(nèi)核屬性，讓它成為一種茶文化的流行新趨勢，并不斷滿足年輕人休閑和社交需求。否則，只能流行一時。
    或許，圍爐煮茶不會成為主流，但人們休閑放松的消費會一直存在。
    

本報記者任慧君

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