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掃碼看視頻。拍攝：胡續(xù)光制作：李浩瑜

天南地北的美食匯聚在這里，每逢周末，這里人山人海，摩肩接踵，熱鬧非凡。對(duì)于太原人來(lái)說(shuō)，義井小吃街不但帶給我們舌尖味蕾的滿足感，更承載著一代人兒時(shí)的記憶。事實(shí)上，時(shí)至今日，位于長(zhǎng)風(fēng)西街的義井集貿(mào)市場(chǎng)，既是著名小吃街，亦是網(wǎng)紅打卡地。
    經(jīng)過(guò)幾次修繕、整改后的義井小吃街，已有37年的歷史。2019年6月，萬(wàn)柏林區(qū)重新打造了小吃街，為市民再續(xù)前緣，重啟大家心中的那份掛念。這里的小吃種類豐富，有鐵板燒、麻辣燙、炸串、鹵煮等，其中，最為出名的是義井沾串串，蒜蓉味、麻辣味、芝麻醬味、孜然味……各種口味俱全，不僅滿足了食客的味蕾，更讓這條小街充滿了溫馨的煙火氣。
    煎炸聲此起彼伏 攤點(diǎn)前人聲鼎沸盛夏時(shí)節(jié)，義井小吃街里“煙火氣”越來(lái)越濃，美食的吸引力，讓漸入黃昏后的義井小吃街聚起了人氣，熱鬧的小吃消費(fèi)讓這條街道煥發(fā)出活力。
    在山西太原，這里是非常出名的小吃夜市，每天都吸引了眾多游客慕名前往。每天下午4點(diǎn)開(kāi)始，義井集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)便早已人頭攢動(dòng)，小吃攤點(diǎn)陸續(xù)開(kāi)門營(yíng)業(yè)，攤前擠滿了顧客。鍋里的煎炸聲此起彼伏，鍋鏟的碰撞伴隨著升騰起的油煙，底油和炭火激發(fā)出的食物香氣，這些景象相互交織，十分熱鬧。
    “今年天氣漸暖，小吃街的客流量恢復(fù)如初。摩肩接踵的景象帶回來(lái)了久違的商貿(mào)繁華，這讓小吃街里的商家和消費(fèi)者們都感到欣喜。”6月19日，義井小吃街負(fù)責(zé)人牛潤(rùn)海告訴山西晚報(bào)記者，義井集貿(mào)市場(chǎng)建于1986年，最初市場(chǎng)和別的集貿(mào)市場(chǎng)一樣，主要都是做一些農(nóng)副產(chǎn)品的交易，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提升，老百姓生活水平也提高了，大家對(duì)于閑暇時(shí)能吃口現(xiàn)成飯的愿望推動(dòng)了一些特色小吃的發(fā)展。2019年后半年，義井小吃街重啟。直到現(xiàn)在，共有40個(gè)門面房，33個(gè)檔口，開(kāi)飯店的硬件條件越變?cè)胶茫蔀楫?dāng)?shù)刂囊雇硎程谩?br>    走進(jìn)義井小吃街，每一個(gè)攤點(diǎn)前都是人聲鼎沸的景象。店主李建國(guó)告訴山西晚報(bào)記者，“義井沾串串是小吃街的明星小吃，更是咱們龍城民間的特色小吃。各色菜品煮熟后，蘸取各種口味的醬，一次能吃到十幾種口味，非常受年輕人喜愛(ài)。剛開(kāi)始做沾串串時(shí)，蘸醬口味只有四五種，發(fā)展到了現(xiàn)在有十多種，老少皆宜，大部分人的口味都能滿足。”
    另一家店主吳佳朋則說(shuō)，“消費(fèi)者里年輕人居多，他們大多喜歡吃甜口，所以我們一直在改進(jìn)口味，沾串串變成了甜口醬，市場(chǎng)反應(yīng)挺好。別看小吃攤小，那也得不斷創(chuàng)新才行。”
    在小吃街里，賣鐵板燒的王師傅夫妻二人出攤時(shí)有明確分工，丈夫主要負(fù)責(zé)鐵板燒烤，妻子負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、上菜、收錢。多年的練攤經(jīng)驗(yàn)使得他們配合默契，即使食客有很多，兩人也從不手忙腳亂。王師傅的鐵板燒火候把握得好，烤出來(lái)的素菜汁水足、葷菜肉質(zhì)鮮，再搭配他自己研究出的鮮香麻辣的調(diào)料，很受食客的喜愛(ài)。“在這個(gè)小吃街上，每家口味都很好。只要有顧客說(shuō)誰(shuí)家的鐵板燒不錯(cuò)，那就算是成功經(jīng)營(yíng)了?！彼f(shuō)，“我打算在這兒一直干到自己干不動(dòng)為止。以前是努力賺錢供子女上學(xué)，現(xiàn)在還要努力賺錢幫助子女成家，我們兩口子再攢點(diǎn)養(yǎng)老錢，還要孝敬老家的父母，等需要看孫子時(shí)，再考慮退休。”他笑稱，這個(gè)小吃攤“負(fù)擔(dān)”還挺重。
    小吃滿街飄香 食客流連忘返一路走過(guò)，麻辣烤串、麻辣燙、水果撈、卷面皮、涼粉、炒酸奶……小吃滿街飄香，讓食客們流連忘返。
    一位帶著孩子的市民說(shuō)，“放學(xué)后帶孩子來(lái)休閑休閑，這里一站式吃到各種小吃，我覺(jué)得挺好的。”另一位市民表示，煮串串人均10元，炸串串人均十幾塊，烤魷魚(yú)20塊，臭豆腐6塊錢，卷面皮8塊錢，兩個(gè)人幾十塊就能吃得很飽，超實(shí)惠?！斑@里小吃多，是年輕人的美食天堂?！币晃粡挠瓭蓞^(qū)下班就趕來(lái)的市民說(shuō)，“我經(jīng)常約好友來(lái)這里，吃麻辣燙、沾串串等小吃。義井沾串串名氣挺大，我經(jīng)常吃蒜蓉味、麻辣味。一塊錢五六串，不分葷素，平價(jià)美味，我們每次來(lái)，一人先吃10塊錢的量。”
    將近40年的發(fā)展，義井小吃街從小區(qū)門口的攤位，到現(xiàn)在小有規(guī)模的門店，從當(dāng)年三三兩兩的散客，到如今熙熙攘攘的人群，這里在一天天的煙火氣中逐漸興旺。
    一位店主告訴山西晚報(bào)記者，“每天能賣200多單，每天的營(yíng)業(yè)額在數(shù)千元，好的時(shí)候一天能賣大幾千元，前段時(shí)間火爆時(shí)，也有萬(wàn)元左右。現(xiàn)在人多，掙錢也多，干得更有勁兒了！養(yǎng)家糊口以外還有富余，我計(jì)劃今年搬新家，給家人改善一下居住環(huán)境！”
    摩肩接踵的顧客涌入小吃街，讓經(jīng)營(yíng)商家喜上眉梢，他們紛紛表示最近生意很紅火?！懊刻斓恼信撇硕紩?huì)賣斷貨?！崩系旯嗄c、螺螄粉的經(jīng)營(yíng)者如是說(shuō)。一家賣卷面皮的店主則表示，天氣不錯(cuò)時(shí)日營(yíng)業(yè)額最高能有三四千元。一位經(jīng)營(yíng)炒酸奶的店主也坦言，這段時(shí)間的營(yíng)業(yè)額相比之前翻了一番。
    王記串串香店主王元林一家，在義井賣沾串串20多年了?！拔覀兗议_(kāi)始賣沾串串，最早是1997、1998年時(shí)，當(dāng)時(shí)我父母和姐姐3個(gè)人在這里創(chuàng)業(yè)，我還在上學(xué)。學(xué)校畢業(yè)后，我去廣東打工一年多。本想在外地打拼一番，可是家里小吃攤生意太好了，父母和姐姐3個(gè)人都忙不過(guò)來(lái)，于是我從廣東回太原給家里幫忙。這一幫，就幫到了現(xiàn)在?！蓖踉忠贿吤钪泻粜〕詳?，一邊講道，“最開(kāi)始創(chuàng)業(yè)時(shí)，我們沒(méi)有門面，就是一個(gè)簡(jiǎn)單的地?cái)們骸Ｎ疫€記得，每天出攤就是一個(gè)推車，一個(gè)玻璃架子車，架子里擺滿了菜品，推車上擺上蘸料，就算是開(kāi)攤了。后來(lái)市場(chǎng)不斷更新改造，現(xiàn)在不僅有了店面，還安裝了空調(diào)，衛(wèi)生、舒適度提升了很多?！?br>    王元林告訴山西晚報(bào)記者，“我父親說(shuō)，我家開(kāi)始賣沾串串時(shí)，義井小吃街已經(jīng)有4家，其他家陸續(xù)都倒閉了，只有我家一直在堅(jiān)持著。這個(gè)攤點(diǎn)養(yǎng)活了我們一家二三十年?！迸c王元林有同樣經(jīng)歷的店主還有不少，一條小吃街，養(yǎng)活了數(shù)百個(gè)家庭。
    推陳出新 打造夜經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)萬(wàn)柏林區(qū)投資促進(jìn)服務(wù)中心副主任張艷梅表示，這些年市場(chǎng)不斷優(yōu)化經(jīng)營(yíng)環(huán)境，提升服務(wù)質(zhì)量，推陳出新，萬(wàn)柏林區(qū)將這里著力打造成集美食、休閑、娛樂(lè)于一體的夜經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)。為此，小吃街有了獨(dú)特的味道，美味小吃更加深入人心。對(duì)于很多市民來(lái)說(shuō)，義井小吃街里有他們兒時(shí)的味道，來(lái)一趟義井，每個(gè)人都幸福滿滿、飽腹而歸。
    牛潤(rùn)海介紹，隨著太原創(chuàng)城的不斷深入，市場(chǎng)原有簡(jiǎn)陋的大棚土路，被寬敞明亮的市場(chǎng)代替。商戶的門頭廣告牌做了統(tǒng)一化，市場(chǎng)的垃圾區(qū)、配電室通過(guò)創(chuàng)城軟硬件設(shè)施改造，都有了很大的改善?，F(xiàn)在，在原有的小吃基礎(chǔ)上新添了許多新穎的美食，有海南的清補(bǔ)涼、老北京鹵煮、四川苕皮等全國(guó)各地的特色小吃。現(xiàn)在市場(chǎng)商戶有40家，通過(guò)街道辦事處、市場(chǎng)監(jiān)管、城管、消防等各部門大力幫扶，市場(chǎng)的發(fā)展又達(dá)到一個(gè)新的高度，也帶動(dòng)了整個(gè)區(qū)域的消費(fèi)提升。
    張艷梅說(shuō)，太原市萬(wàn)柏林區(qū)政府為保留這張具有代表性的市民生活名片，下一步還將積極為小吃街店鋪謀求好的經(jīng)營(yíng)爆點(diǎn)。觀太原美食版圖，像義井小吃街這樣的“舌尖上的名片”還有很多。政府不僅要讓多元美食打開(kāi)本土“吃貨”的味覺(jué)地圖，也要讓美食文化更好交融，讓各地游客愛(ài)上“太原味”。將美食與文化深入融合，注重提升文化味，為消費(fèi)者提供更加豐富、更具內(nèi)涵、更有活力的美食文化體驗(yàn)。放眼未來(lái)，期待更多像義井小吃街一樣的美食文化名片不斷涌現(xiàn)，讓這張城市名片更加閃亮。
    

山西晚報(bào)記者 張磊
    

相關(guān)政策今年，太原科學(xué)規(guī)劃、有序推廣特色餐飲街區(qū)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，在市縣國(guó)土空間規(guī)劃中，合理布局商業(yè)區(qū)域，步行街，商品集散地，并對(duì)該區(qū)域場(chǎng)景、環(huán)境實(shí)施改造提升。加強(qiáng)太原市對(duì)發(fā)展商業(yè)經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)政策、對(duì)商業(yè)集聚區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宣傳，指導(dǎo)企業(yè)在發(fā)展建設(shè)中，提高品質(zhì)，優(yōu)化環(huán)境，推動(dòng)業(yè)態(tài)創(chuàng)新。
    夜間經(jīng)濟(jì)是促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)重要手段，與創(chuàng)城和城市管理緊密結(jié)合：不得堵塞消防通道；不能影響群眾日常出行；不能影響環(huán)境衛(wèi)生和市容環(huán)境，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效應(yīng)和群眾便利的有機(jī)結(jié)合。在交通配套方面，為了延長(zhǎng)夜經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)公共交通運(yùn)營(yíng)時(shí)間，太原還根據(jù)需求加大共享單車調(diào)運(yùn)力度，引導(dǎo)出租車企業(yè)和網(wǎng)約車平臺(tái)加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域的夜間車輛調(diào)配。
    
    1.位于長(zhǎng)風(fēng)西街的義井集貿(mào)市場(chǎng)人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。
    2.義井小吃街的小吃種類豐富，最為出名的是義井沾串串。
    3.走進(jìn)小吃街，每一個(gè)攤點(diǎn)前都是人聲鼎沸的景象。
    4.義井小吃街的“煙火氣”吸引了眾多游客慕名前往。
    

山西晚報(bào)記者 胡續(xù)光 攝