潮新聞客戶(hù)端 記者 潘駿

(資料圖片)

7月28日起，潮新聞“我為亞運(yùn)獻(xiàn)一道美食”征集活動(dòng)，已有數(shù)百名網(wǎng)友在潮平臺(tái)參與相關(guān)話(huà)題發(fā)帖曬王牌美食。有網(wǎng)友曬出了一道非常具有江南味道的菜品——火腿老鴨煲。

清朝的錢(qián)塘才子袁枚在影響后世的“美食攻略”《隨園食單》中，將野鴨、鹵鴨、掛爐鴨等美味一一道來(lái)。若要問(wèn)老杭州們心中最鐘愛(ài)的一口味道，仍要返璞歸真到醇厚本味——一鍋家家戶(hù)戶(hù)都愛(ài)燉的老鴨煲。

潘駿 攝

杭州的老鴨集，是專(zhuān)做老鴨煲的一家店。這家店開(kāi)業(yè)以后，成了很多杭州人的心頭愛(ài)，游泳運(yùn)動(dòng)員傅園慧來(lái)過(guò)，模特胡兵也來(lái)過(guò)。

這鍋匯集了紹興麻鴨、天目筍干、金華火腿、農(nóng)夫山泉四種浙江食材，只喝原湯的老鴨煲，是真正意義上屬于杭州人的老鴨煲。筍干鮮嫩，火腿咸香，麻鴨甘美，老饕們也主張伏天吃鴨，生津滋補(bǔ)。

潘駿 攝

著名美食家董克平老師在吃過(guò)一次老鴨集后，在自己的社交平臺(tái)賬號(hào)上寫(xiě)道：“老鴨、火腿、筍干、千張的組合，有了鮮味，去了油膩，有滋有味，營(yíng)養(yǎng)健康。老鴨煲是杭州傳統(tǒng)風(fēng)味，單品成菜，還可以增加不同的內(nèi)容，可豐可儉，豐儉由人。”

潘駿 攝

一餐吃下來(lái)，很舒服，所有的食材都清清楚楚，沒(méi)有額外的添加劑，全憑食材的本味，一鍋燉出，所有味道都是天然的，而且沒(méi)有什么油膩感。”

潘駿 攝

正如網(wǎng)友若兮說(shuō)道，這幾年在家懶得燉湯的時(shí)候，她就會(huì)去老鴨集，畢竟現(xiàn)在哪有空自己燉這么久的湯呢，去店里吃就非常方便啦，而且鴨湯用來(lái)涮別的菜都很鮮。

畢竟，麻鴨用農(nóng)夫山泉連煮3小時(shí)，老鴨集店堂里永遠(yuǎn)都彌漫著一股濃香。杭州亞運(yùn)會(huì)召開(kāi)在即，希望來(lái)杭的外國(guó)朋友，也有機(jī)會(huì)品一下這道獨(dú)屬于江南的火腿老鴨煲。

圖源：老鴨集

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